2025-04-28 20:55 CET

Barns kostvanor redan tidigt en miljöutmaning

En färsk studie från Sveriges lantbruksuniversitet (SLU) visar att svenska fyraåringars matvanor i stor utsträckning överskrider planetens hållbarhetsgränser. Studien, som baseras på data från Riksmaten småbarn 2021–24, analyserade kostvanor hos 746 barn. Resultatet: inte ett enda barn åt inom alla gränser för klimat, biologisk mångfald och resurshushållning.

– Hållbarhet omfattar så mycket mer än bara klimatpåverkan. Det handlar också om biologisk mångfald, vattenresurser och djurvälfärd. Tyvärr höll sig ingen fyraåring inom alla dessa planetära gränser, säger Maria Jacobsen, nutritionist och doktorand vid SLU (Forskning.se).

Kostens påverkan: kött, mejeri och brist på växtbaserat

Forskarnas analys visar att fyraåringars matvanor överskred fem av sex gränsvärden. Anledningen är framför allt ett högt intag av rött kött och mejeriprodukter, och en relativt låg konsumtion av baljväxter och andra växtbaserade livsmedel. Även frukt och grönt, som ofta betraktas som hållbart, kan påverka hållbarheten negativt genom ökad vattenförbrukning och bekämpningsmedelsanvändning.

– Många förskolor försöker minska på rött kött, men vinsten går ofta förlorad eftersom barnen istället äter stora mängder mejeriprodukter, säger Jacobsen.

Köns- och regionsskillnader syns redan i tidig ålder

Studien fann att pojkar i högre grad än flickor åt rött kött, vilket innebär större klimatavtryck, medan flickor åt mer frukt och grönsaker. Mönstren motsvarar liknande skillnader som senare syns i vuxen ålder.

Regionala skillnader var också tydliga: barn på landsbygden åt mindre hållbart än barn i storstäder. Forskarna pekar på både utbildningsnivå och tillgången på hållbara alternativ i livsmedelsbutiker som bidragande faktorer.

– Utbildning spelar stor roll. Föräldrar med längre utbildning tenderar att äta mer hållbart, och detta påverkar även barnens kost, säger Jacobsen (SLU).

Förskolan kan bli en kraft för förändring

År 2023 hade endast 77 av Sveriges 290 kommuner riktlinjer för mer hållbar mat i förskolan, enligt Livsmedelsverket. Men enligt forskarna finns stor potential här.

– Små barn är ofta öppna för nya smaker och konsistenser. Det gäller att våga servera vegetariska alternativ, exempelvis grytor, lasagner och soppor kryddade på ett smakrikt sätt, menar Jacobsen.

Livsmedelsverket och Folkhälsomyndigheten föreslår nu i en gemensam rapport en rad åtgärder: från stärkt utbildning av kockar till reglering av marknadsföring av ohälsosam mat riktad till barn.

Ekonomiska barriärer kvarstår

Samtidigt visar en rapport från Picadeli att allt fler barnfamiljer har svårt att ha råd med en hälsosam kost: en av tre barnfamiljer anger ekonomiska hinder, en ökning med 82 procent på ett år (Livsmedelsnyheter.se).

Det pekar på att hållbar mat för barn inte bara är en fråga om preferenser, utan också om tillgång och ekonomi.

Sammanfattning

Fyraåringars matvanor i Sverige utgör en större miljöpåverkan än vad som är hållbart. Både förskolan och hemmen har en viktig roll i att forma framtidens matvanor. Samtidigt krävs bredare samhällsinsatser för att överbrygga ekonomiska och strukturella hinder. Studien från SLU visar att det finns en lång väg kvar – men också att små förändringar kan göra stor skillnad i rätt riktning.

Källförteckning:

1. Fyraåringarnas matvanor är inte hållbara – forskning.se

2. Riksmaten småbarn 2021–24 – SLU

3. Samhället behöver främja en hälsosam livsmedelskonsumtion – Livsmedelsverket

4. Förslag för en hälsosammare livsmedelskonsumtion bland barn och unga – Folkhälsomyndigheten

5. Många svenskar har inte råd att äta hälsosamt – Livsmedelsnyheter.se